22. LUUKKU

Itse leivotussa leivässä on jokin sellainen taianomainen ominaisuus, jota ei saa kaupan tai edes leipomon tiskiltä ostetusta leivästä. Ehkä se on uunituoreen leivän tuoksu tai kuuman leivän maistaminen pienen voinokareen sulaessa pitkin käsiä. Leipominen on terapeuttista ja tuloksena on usein jotakin varsin herkullista. Jos päätät testata tätä reseptiä, on lopputulos varmasti herkullinen.

Leivon leipää lähes viikottain ja tänä syksynä sitäkin useammin. Vaikka nykyään kaupoista löytyy hyviä gluteenittomia vaihtoehtoja, itse tehty leipä voittaa kauppojen gluteenittomat leivät mennen tullen. Joten, tässä minun suosikkini tällä hetkellä ja jälleen kerran ohje on yksinkertainen, sekoita ja paista.

GLUTEENITON SIEMENVUOKALEIPÄ

1dl pelavansiemeniä

2 1/2dl auringonkukansiemeniä

3 1/2dl gluteeniton kaurahiutale

2rkl chiasiemeniä

3rkl psylliumkuitujauhetta

1tl suolaa
45g sulatettua voita

1rkl hunajaa

3 1/2dl kiehuvaa vettä

Sekoita yhteen kuivat aineet. Yhdistä voi ja hunaja. Sekoita yhteen kuivat aineet ja kaikki nesteet. Sekoita huolellisesti, jotta varsinkin psylliumkuitujauhe sekoittuu kunnolla joukkoon.

Voitele noin 1,5 litran leipävuoka. Levitä taikina voideltuun vuokaan. Anna leivän tekeytyä joko lämpimässä pari tuntia tai yön yli jääkaapissa.

Paista 175 asteisen uunin keskitasossa ensin 30 minuuttia. Kumoa sen jälkeen leipä ritilälle ja jatka paistamista vielä noin 45 minuuttia.

Joulupöytäämme kuuluu ehdottomasti äitini tekemä saaristolaisleipä. Tänä vuonna lisäksi on siemenleipää minulle, lähes yhtä hyvää kuin äidin saaristolaisleipä!

Kaisa